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                精酿啤酒工艺探讨

                自酿啤酒工艺之煮沸工艺:
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-02-09 10:57:46 浏览次数:

                煮沸工艺:
                1.当过滤麦汁量超过糖化锅内的加热←锅底时,即可开始加热使温度保持在68-70℃,这样,第一,可以避免被杂菌污染;第二,还可以使酶进行部分作用,此操作在工艺上称之为“小蒸发”,待洗糟结束后,即可加大蒸发量,使麦汁沸腾并大量自然对流,这称之为“大蒸发”。
                2.在煮沸过程中,还应按工艺操作规程要〓求,在指定的时间定量加入酒花浸膏和颗粒酒花。
                3.蒸发强度控制在6-10%之间。双麦自酿啤√酒原料www.fleabazar.com版权所有转载请注明.
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