asdasda

  • <tr id='RYZ9Se'><strong id='RYZ9Se'></strong><small id='RYZ9Se'></small><button id='RYZ9Se'></button><li id='RYZ9Se'><noscript id='RYZ9Se'><big id='RYZ9Se'></big><dt id='RYZ9Se'></dt></noscript></li></tr><ol id='RYZ9Se'><option id='RYZ9Se'><table id='RYZ9Se'><blockquote id='RYZ9Se'><tbody id='RYZ9Se'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='RYZ9Se'></u><kbd id='RYZ9Se'><kbd id='RYZ9Se'></kbd></kbd>

    <code id='RYZ9Se'><strong id='RYZ9Se'></strong></code>

    <fieldset id='RYZ9Se'></fieldset>
          <span id='RYZ9Se'></span>

              <ins id='RYZ9Se'></ins>
              <acronym id='RYZ9Se'><em id='RYZ9Se'></em><td id='RYZ9Se'><div id='RYZ9Se'></div></td></acronym><address id='RYZ9Se'><big id='RYZ9Se'><big id='RYZ9Se'></big><legend id='RYZ9Se'></legend></big></address>

              <i id='RYZ9Se'><div id='RYZ9Se'><ins id='RYZ9Se'></ins></div></i>
              <i id='RYZ9Se'></i>
            1. <dl id='RYZ9Se'></dl>
              1. <blockquote id='RYZ9Se'><q id='RYZ9Se'><noscript id='RYZ9Se'></noscript><dt id='RYZ9Se'></dt></q></blockquote><noframes id='RYZ9Se'><i id='RYZ9Se'></i>
                当前位置:   首页  →  精酿啤酒工艺探「讨 >

                精酿啤酒工艺探讨

                自酿啤酒(自酿啤酒原料)后酵
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-01-25 09:36:36 浏览次数:

                1.麦汁经过主发酵以后,麦汁基本上已具有自酿啤酒的一些特点,故称为“嫩啤酒”嫩啤酒口味还①不太成熟,残留一定数量的可发酵性糖和氨基态氮,这些东西还须进一步加以发酵,以利于自酿╱啤酒的保存,此外,主发酵液的CO2含量还很低,须进一步饱和,所以必须经过一个“后熟”阶段,贮存一定的时间,促〓进啤酒的成熟。
                在后熟过程中,由于酵母的进一步发酵(利用残留的糖),一方面可以使不成熟的味道和甜味减少,另一方→面可以使CO2进一步↓饱和溶解,缓慢发酵产生的CO2使罐内产生一定的压力々,在此压力下,CO2的溶解增加可使啤酒杀口和形成泡沫。这样在0℃,0.2Mpa下保持3天以上,直至成熟。
                2.自酿啤酒后熟后的变化:
                  自酿啤酒经过一定时期的后熟以后,首先在成︼分上达到了一定的要求,如酒精和CO2含量等,其次发∮酵液得到了澄清,即发酵液内含的悬浮物和易凝结的物质(如酵母),逐步沉淀到锥罐的底部。此外较主发酵液而▅言,口味得到了较大改善,后酵时间越长,这方面效果越好。所以对一些要求比较高的啤酒,后熟时间就要长一些。
                3.自酿啤酒过滤:
                成熟的啤酒虽然在后熟过程中进一步得到了澄清,但在外观上仍然呈雾状,不透明,无光泽,因此也可以过滤,过滤的目的是为︻了除去悬浮在酒液中较细的酵母,蛋白质△等物质,但是目前由于人们更喜欢饮用富含营养的不过滤啤酒,所以也可不过滤。

                1. 本文由自酿啤酒原料http://www.fleabazar.com发布,转载请注

                自酿啤酒原料|焦香麦芽|水晶麦芽|黑麦芽|琥珀麦芽|巧克力麦芽|酒花|啤酒酵母|澳麦芽|济南双麦啤酒物资有限公司