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                啤酒酵母

                啤酒干酵母S-189 SM3-1

                啤酒干酵母S-189 SM3-1

                产品描述

                产品简介:
                原产国:比利时
                生产商:弗曼迪斯酵母有限公司

                适用类型:拉格尔、比尔森。
                源于瑞士Hürlimann啤酒厂,在Wihenstephan以“W195”号命名。这株菌种非↑常流行,并在很多啤酒厂广泛使用;由于具有非常细腻的香气,被广泛应」用在淡色啤酒(Lager)和皮尔森(Pilsen)啤酒上。
                组分:酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化剂 E491

                总酯 总高级醇 残糖 絮状物 沉淀速度
                30 170 4g/l*

                 
                为了比较我们的菌种,我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C , 48h然后升温★到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验。我们关注以下参①数:醇含量,残糖含量和发酵反应动力学特性。
                 
                酵母的添加可影♀响啤酒的质量,需按照添加说明进行添加。因此我们建议,在商业化∴使用我们的产品之前需进行发酵实验。
                建【议添加量:麦汁温度12-15℃时接种80-120g/hl,当麦√汁温度9℃时,添加量需增加至200至300g/hl。
                 
                动力学:
                \

                 
                使用方法:
                直接使用:
                将酵母在等于或高于发酵温※度下直接接种在发酵罐内的麦汁表面上。逐步将干酵母撒到麦汁中,确保酵母覆盖尽可能大的麦汁表面,以避免〗结团。理想情况下,在罐ω 中添加干酵母于已注入的第一部分的】麦汁中;在这种情况下,复水过程可 以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完酵】母后,然后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中,从而使得整个麦汁温度调节到发酵温度下。
                前期复水:
                或者,复水温度25-29°C (77°F-84°F),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁中。静置15至30分钟, 随后轻轻搅拌,然后将复水好的酵母乳添加到发酵罐中。
                 
                组分分析:
                     
                      干物质含量:                 94.0-96.5(%)
                      活性细胞数:                 >6*109/g
                      总菌数*:                    <5/ml
                      醋酸杆菌* :                 <1/ml
                      乳酸杆菌* :                 <1/ml
                      小球菌*:                    <1/ml
                      野生酵母*:                  <1/ml
                      致病微生物←:                 根据规定
                 

                储存方法:低温干燥处储存,当袋内变软后请勿使●用;开袋后必须密闭低温并与7日内使用