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                精酿啤酒工艺问题解答

                二十二、使用薄板冷却器要注意些什么?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2013-12-30 10:54:54 浏览次数:

                   薄板冷却器是一种新颖的密闭式冷却设备,这种冷却器是由许多片两面▃有波纹的不锈钢薄板组成,每一片薄板的两面∞分别引入需冷却的麦汁和冷却剂及自来水,每一片→薄板的外边缘和进出流口的凹槽内都有以特殊胶水粘结的密封橡皮垫圈,板的不同排列,可使麦Ψ汁与冷却剂以单边流或对角流的形式,沿两片板之间的间隙流下,形成薄层流,隔着波形板片进行热交换,达到冷却麦汁的目的。
                   使用薄板冷却器应注意以下问题:

                   1.在进行麦汁冷◣却以前必须对薄板冷却器麦汁一侧及走麦汁的管道用70℃以上的热水流ω洗杀菌或以泵送循环杀菌,杀菌时间应少于30分,冷却开始后∞,应待麦汁顶尽设备中的余水以后,再让冷麦汁进入发酵罐◆。
                   2.冷却过程中,应控制麦汁温度在工艺↑规定温度的±0.5℃的范围内,不应发生较大的波动。
                   3.要定期拆洗薄板,一般每做10罐酒拆」洗一次,因为麦汁中的冷凝固物、酒花树脂等物质会因冷析出而粘附于麦汁一侧面的薄板★上,影响传热效果。薄板拆下后,可浸泡于1-2%的稀碱液①中,然后刷子♀刷净污垢,以清水冲净,装片时要检查每片薄板的橡皮垫圈是否完整,有否∴脱落的现象,如发【现垫圈老化或脱落,应及√时更换或粘补,装片应按薄板的编号顺序排序列,压紧薄板应按规定的间距要※求检查,上、下端要一致,不可过松或过紧,装片完毕后,可以用〗水检漏,以进一步调整间距。
                   4.薄板ω 冷却器的冷却剂应使用食用酒精水(分两段冷却时可】兼用普通自来水或深井水),不可用盐水和工业酒精。
                   5.薄板两侧的压力应尽可能保持均衡,其压力差不可】太大,否则很有可能因薄板安装不当发生“窜片”现象,导致冷却水渗入麦汁,影响麦汁的质量或发生中毒。
                   6.每次冷却结束以后,都要用热水流洗薄板冷却器的麦汁一侧,以带走滞留在薄板上的固形物或其它残渣。