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   麦汁滤完以后ぷ，麦糟层内还还残留一定数量的浸出物，为了保证原料利用率，须将这部分◤浸出物加以回收，此时可用热▆水洗出这些可溶性成分，这个过程即称之为“洗糟”。
    洗糟水温必须适宜，一般控制在75-78℃，最高不要超过80℃，最低不要低于70℃。洗糟应有一定的限度，残糖的多量回收固然可以提高原料利用率，但洗糟过度，会将麦壳中的有害成分如█多酚、色素物质多量洗出，这将对啤
   酒的口味和保存期不利
   无论在何种情况下，洗糟都应按照少量多次的原则进行。
   每次洗糟不一定要耕糟，特别是在麦糟层较疏松的情况下
   在煮沸锅蒸发强度较低的情况下，可考虑使用边洗糟边煮沸的办法，这样可以多洗出一些残余浸出物。