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                精酿啤酒工艺问题解答

                九、什么叫“粉碎度”?对麦芽和辅料的粉碎度各有什么要求?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2013-12-02 08:58:54 浏览次数:

                粉碎度”是指麦芽或辅料粉碎以※后,粗细粉各自所占☆的比例度,麦芽还包括麦壳所占的比例或是麦壳破〗碎的程度,粉碎度可以好、差或粗、细区分。根据啤酒酿造的特◆点,粉碎度并不是越细】越好,而是粗、细适度,具体要求视麦芽」质量情况和糖化过程的█具体条件而定。
                   对麦△芽的粉碎度要求是麦壳必须破而不碎,一般ㄨ掌握麦壳20-25%,粗粉35-40%,细粉30-35%。