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    麦芽粉碎大致有三种形式，分别为干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎▃。
    回潮粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或①水雾喷湿（持续▓增温时间约60秒左右），使皮壳吸水Ψ后即进入粉碎机粉碎，这种方式的主要优点是由于喷雾↘增湿，使皮壳吸水而韧性增加，可保持皮壳的完整，在这一点上优于干粉碎而类似于湿粉碎；另一方面，皮壳吸↑水后立即粉碎，麦粒内容物仍保持原有的水分含量，既可保证粉碎度，又可贮存在粉碎仓待卐投料，因而投料时间短，在这一点上又优于湿粉碎而类似于干粉碎，干麦芽则以一定速率进入螺旋，边向前推边被喷湿而迅速吸收水分，随即落入粉碎机被粉碎，回潮粉碎仅对皮壳进行增湿，水分吸收为1.5~2%。