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                精酿啤酒工艺问题解答

                八、麦芽粉碎有哪几种形式?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2013-11-18 16:55:29 浏览次数:

                    麦芽粉碎大致有三种形式,分别为干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎▃。
                    回潮粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或①水雾喷湿(持续▓增温时间约60秒左右),使皮壳吸水Ψ后即进入粉碎机粉碎,这种方式的主要优点是由于喷雾↘增湿,使皮壳吸水而韧性增加,可保持皮壳的完整,在这一点上优于干粉碎而类似于湿粉碎;另一方面,皮壳吸↑水后立即粉碎,麦粒内容物仍保持原有的水分含量,既可保证粉碎度,又可贮存在粉碎仓待卐投料,因而投料时间短,在这一点上又优于湿粉碎而类似于干粉碎,干麦芽则以一定速率进入螺旋,边向前推边被喷湿而迅速吸收水分,随即落入粉碎机被粉碎,回潮粉碎仅对皮壳进行增湿,水分吸收为1.5~2%。