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                精酿啤酒工艺问题解答

                六、浅色麦芽色度偏深是什么原因?如何解决?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2013-11-18 16:48:42 浏览次数:

                造成成浅色度偏深的原因大致有▅:
                   1.大麦皮╱壳厚,颗粒小,相对含有→的皮壳数量就多,麦芽的∏色度容易深些
                   2.洗麦及碱※性浸渍的程度不够,或者是不够均匀↙,使皮壳中色素物质的浸出不符合要求,特别是使用厚皮大麦;
                   3.焙焦温度偏高,色泽↓也易深些。上述造成麦芽色度偏深的原因除了原料问题以【外,其他都可以通过工艺条件的改变以及设备的改进加以克服,具体掌握的重点应该是浸麦度,溶解度和干燥脱水的条件,还应加强对各个阶段工艺温度的控制。