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                精酿啤酒工艺问题解答

                啤酒生产问答
                来源:双麦啤酒 发布时间:2013-11-11 17:19:03 浏览次数:

                一、啤酒有什么▓特点?它与其它发酵酒有什么不同?
                 答:啤酒这个Ψ 名称是英语“beer”的中方⊙音意译,它有以下几个特点①:
                (1) 是一种低酒精度的饮料,每100克啤酒中仅含酒精3~5克,一般不超过8克。
                (2) 含有一︽定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;
                (3) 有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味;
                (4) 有较高的营养价▆值,即有较高的发热量并含有丰富的营养成份。
                啤酒的生产周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅几天,长的可达到40天以上。
                  此外,啤酒的浓度(指原麦汁浓♀度)变化也很大,可在4~20BX之间,这在其它发酵酒来说是少见的。